吉林单氏米业-胚芽米小编知道，大家可能在朋友圈或者其他地方看到过胚芽米，知道这是一个现在很流行的东西，但是胚芽米到底是什么？和普通大米有什么区别。这些大家可能就不太了解了，今天和大家说说说这个胚芽米。
胚芽米从名字就可以听出，重点在于胚芽二字，胚芽米就是经过加工碾磨，留有胚芽的大米，除了这颗饱含丰富营养的胚芽，其他部分和普通大米基本一样的。
一、营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米
平时我们总是喜欢把普通大米叫“死米”，把胚芽米叫“活米”，就是因为胚芽米的胚芽在合适的环境中可以再度生长。所以这颗小小的胚芽中汇聚着生命的力量，蕴含着丰富的营养。而普通大米则在层层加工下仅剩洁白晶莹的米粒，虽然看着好看，但是营养所剩无几。胚芽米则保留50-80%的营养成分，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，灰分，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上和糙米相差不大。也就是说胚芽米不仅口感接近普通精米，而且营养价值也几乎和糙米一样，这样还打动不了你吗？
二、加工工艺对比：胚芽米＞精米＞糙米＞稻谷
胚芽米的生产工艺需要比较特殊的磨米机，不同百分之比的胚芽米要求的工艺又不相同。所以加工胚芽米实际上是比较困难的，并不是简简单单的就可以得到胚芽米，因为对技术要求很高。
三、口感上对比：精米＞胚芽米＞糙米＞稻谷
无可厚非的就是精米的口感肯定是有优势的，而糙米因为具有糠层，所以会吸水困难，吃起来粗糙扎口，口感很差，很难接受。而胚芽米就有一个平衡的点了，不仅保留了糙米的营养，还保留了胚芽米的口感，所以三选一，这不明摆着的事情吗，肯定选胚芽米啊。
胚芽米的好处：长期食用优质胚芽鲜米可以使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇，调节肌体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症的发生。比如长期紧张工作，与外界相对隔绝的环境和不良的工作条件导致失眠抑郁等精神心理疾病发病率高的工作；基础代谢率和能量消耗量明显增加，对维生素、矿物质和抗氧化物质的需求量增加的青少年、孕妇和乳母群体。