川射干

注册

 

发新话题 回复该主题

荒野中一野草,人称狗肉香炖鱼是极品, [复制链接]

1#
江西白癜风QQ交流群 http://www.zguolife.com/news/49892.html

眼下已经进入惊蛰,24节气已经到了第三个,只能说时间过得太快了。此时农村地区要不抓紧春耕可要误事了。惊蛰一到,天气就逐渐回暖,大地万物乃进入生发现象,此时种啥都容易成活,并且生长特快。然而对于这一个月来非常抢手的野菜来说,要不赶紧采摘的话,等农民春耕开荒了,这些美味野菜就要被处理掉,种上农民的经济作物了。

在荒野当中有一种野草,笔者可要提醒大家,一定不要错过,拿来当野菜可是相当美味。在四川地区人们称它为“狗肉香”,味道比狗肉还香呢。

大家好,这里是“农看农”,每天分享农村新鲜事,探讨农村养殖/种植新项目,今天我们的主题是荒野中一野草,人称“狗肉香”炖鱼是极品,四川人最爱。

狗肉香外形有点像癞蛤蟆草,叶片褶皱如老人的皮肤一般,但与癞蛤蟆草有很大区别的是它有一股薄荷的香味。故而有人也将它叫青薄荷、香花菜、鱼香菜,血香菜。这狗肉香的名字起源于民间拿它炖鱼肉的时候,汤汁散发的香味如炖狗肉一样香味扑鼻。这狗肉香一般生长在阴湿的荒地里或者是山坡下,在四川、重庆等地农村山里十分常见。

对鱼香菜最流行的地方就是四川了,在当地人们不仅把它当可口野菜,当地人还专门为这鱼香菜除了一本书,书名为《川味鱼香菜》,该书主要介绍以鱼香草为主原料搭配其他食材制作的各种美味佳肴。可见四川人对于鱼香菜这道野菜的重视远超普通食材了,另外从各地来看,至今也没有专门为一种野菜专门编撰一本菜肴的,说明鱼香菜在四川人心里的地位了。

其中以鱼香菜做菜,最出名的莫过于用鱼香菜炖鱼了。这道鱼香菜炖鱼是鱼香菜美食佳肴当中极具代表的一道菜,更是广为流行于四川、重庆等地的特色佳肴。不过除了这两地区的人对鱼香菜熟知,民间其他地方对于狗肉香这野草却认识的很少,很多人还把它误认为是薄荷,其实狗肉香和薄荷属于不一样的植物。薄荷和鱼香菜同为留兰香属,但并非是同一种植物。薄荷口味清凉,可用来泡茶喝,但狗肉香泡茶却没有薄荷那么好喝。

在其他重视狗肉香的农村地区,也很少人将狗肉香作为日常食用的作料或者是炖汤配料,而仅仅是把它当一味可以预防感冒的中草药而已。笔者从一些不出名的书籍记载得知,这狗肉香具有能疏散风热,清利头目,利咽喉,理气的作用,对于普通伤寒感冒,发烧有一定辅助疗效。但现在医学却没有对它记载太多,可能仅是一些地方的偏方用法而已。所对于鱼香草的医用价值,大家仅做了解吧。

笔者更认为鱼香菜最大的价值都被四川人发挥出来了,不仅可以制作各种各样的美味佳肴,而且还把它编撰成了书籍,是对狗肉香这道菜传统文化的沉淀。那么大家有机会的话,可以去品尝下鱼香菜炖鱼的滋味,或许就能让人一吃就停不下来呢。不知各位是否认识鱼香菜呢?欢迎留言说说你们的看法!图片来自网络,版权归原作者所有!

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题