来源：食研汇FTA
图源：photo-ac
作者：kariya
近年来，日本功能性食品市场不断增长，已超过保健食品，其成熟的产品及持续的创新对我国相关领域也具有极大的借鉴性。年全年，日本消费者厅共通过款机能性表示食品的申报，食研汇将分几篇文章详细分析日本年机能性表示食品的市场情况、热门原料、热门类别以及创新产品。这篇文章会着重分析使用数量前十的热门原料。
乳酸菌类
备案数：88件
乳酸菌类别包含乳酸菌和双歧杆菌，是目前日本机能表示食品中最大的市场，在年市场达到亿日元，同比增长.5%。乳酸菌类以88件总备案数排名所有原料的第一位，也是应用最广泛的，通肠是最常见的功能声称，此外也有减肥、提升免疫力、皮肤保湿、牙周健康、预防过敏、降尿酸、情绪健康等涉及各个领域的健康功能，主要使用的乳酸菌菌种包括乳酸菌LS1（LactobacillussalivariusTI株）、有胞子性乳酸菌（BacilluscoagulansSANK）、乳酸菌CP株、Plasma乳酸菌（L.lactisstrainPlasma）、植物性乳酸菌K-1（L.casei）。
乳酸菌LS1是口腔内有益菌的一种，具有抑制牙龈有害菌的作用。研究表明，乳酸菌LS1在以试管和人为对象的试验中，能抑制导致牙龈状态恶化的细菌生长从而保持牙龈的健康状态。
朝日CalpisBIO乳酸菌饮料添加乳酸菌CP菌株，在调理肠胃的同时抑制体脂肪和内脏脂肪的生成。
植物性乳酸菌K-1以维持肠道健康为主要功能，研究显示它对干燥引起的皮肤恶化有抑制作用，可帮助皮肤锁住水分。
L-92乳酸菌是在长期的乳酸菌研究中经过精心挑选出来的具有过敏缓解作用的乳酸菌。在研究中发现，L-92乳酸菌可通过调整免疫细胞的平衡而缓解过敏症状。
格氏乳杆菌CP（L.gasseriCP）、短乳杆菌SBC（SBL88）等乳酸菌株可通过脑肠轴影响大脑，减轻焦虑，抑郁和压力，并改善睡眠质量，帮助深度睡眠，同时改善肠道健康。
Plasma乳酸菌是乳酸菌类别中使用次数最多的一株，研究显示，其可通过刺激pDC（浆细胞样树突状细胞）支持维护健康个体的免疫系统，对上呼吸道感染有一定的预防作用。使用Plasma乳酸菌的食品饮料正在大规模出现在日本市场，是疫情期间迅速增长的免疫支持原料。
黑姜聚甲基黄酮
备案数：82件
减肥原料一直是日本功能原料市场创新最快的一个类别，葛花异黄酮、鞣花酸、白芸豆、桑叶提取物等过去热门的减肥原料尽管保持了一定的热度，但是从新产品来看，黑姜聚甲基黄酮、玫瑰果银椴苷、金针菇脂肪酸、岩藻黄质、绿原酸等新原料在近年开始占领市场。其中表现最为出色的就是黑姜聚甲基黄酮，全年备案数达到82件，超过了大热的GABA，成为单原料申报数的第一名。
年，丸善制药与DHC率先进入该市场，产品声称主要为“维持随着年龄增长而开始下降的肌肉”和“减少腹部脂肪”。研究证实黑姜聚甲基黄酮可以加速新陈代谢和血液循环，起到减肥的作用，同时具有维持中老年人由于年龄增加而下降的行走能力的效果。根据商业调查机构富士经济发布的数据，黑姜聚甲基黄酮在年的市场达到22亿日元，同比增长11倍，年预计将更上一个台阶。
明治集团推出的减肥产品Steslim，含有黑姜聚甲基黄酮和抗性糊精，通过促进日常活动中能量代谢中的脂肪消耗，来减少高BMI人群的腹部脂肪。
GABA
备案数：71件
GABA是日本市场应用比较成熟的一种原料，近年来备案数一直居高不下，主要功能涉及帮助睡眠、抗疲劳、降血压等功能。因为其具有类似于谷氨酸的甜味，能够增强食品的风味，且易溶于水常温下较为稳定，因此很多食品企业都会通过添加GABA来增强产品的健康属性，产品形态涉及膳食补充剂、饮料、乳制品、零食、生鲜食品等。
同时，GABA也是一种美容原料。最新研究显示，GABA具有防止皮肤老化，维持皮肤弹性等保护皮肤的作用。其作用机理可能是因为GABA能间接促进胶原蛋白和透明质酸的形成，从而起到保护皮肤健康的作用。年，首次出现以帮助维持肌肤健康为功能的GABA机能表示性食品。
日本预防医学研究所推出的GABA＋Ｓ，每份含mgGABA，声称为“减轻肌肤干燥”、“维持肌肤弹力”、“帮助维持肌肤健康”。
叶黄素/玉米黄质
备案数：48件
叶黄素/玉米黄质是最重要的护眼原料之一。叶黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素，叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，保护视力。玉米黄质是一种新型的油溶性天然色素，在自然界中常常与叶黄素、β-胡萝卜素、隐黄质等共存，短期增加玉米黄质的摄入量，可使黄斑色素增加，增强黄斑区对抗有害物质和光射线损害的能力，预防和减缓老年性黄斑变性。
叶黄素/玉米黄质在年的备案产品中很少以单独成分出现，大多同其他原料混合使用，如蓝莓花青素、虾青素、银杏叶等。
用于护眼和记忆力改善的老年人补充剂，主要成分包括蓝莓衍生花青素、叶黄素、玉米黄质、银杏黄酮和银杏萜内酯。
抗性糊精
备案数：44件
抗性糊精属于水溶性膳食纤维，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，含有大于85%的高膳食纤维，具有天然、水溶性高、耐热耐酸、没有异味、不易受潮结块、易加工等特性，具有促进肠道消化、抑制血糖升高的功能。
朝日WILKINSON葡萄柚风味碳酸水，每瓶添加5g抗性糊精。
虾青素
备案数：33件
虾青素是一种具有强抗氧化性的类胡萝卜素，能够有效的清除体内多余的自由基，从而达到增强免疫力、抵御紫外线伤害、保护眼睛的作用。
其中，申报功能最多的是“防止肌肤干燥”和“紫外线防护”。虾青素的强抗氧化性使它成为潜在的光保护剂，可清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，阻止皮肤光老化。报告显示，虾青素有助于保护皮肤免受紫外线刺激和保护皮肤免受紫外线照射引起的干燥，使皮肤保持滋润。在一项日本的实验中，连续8周的虾青素使用后，鱼尾纹有显著改善，斑点直径缩小，面颊皮肤水润度上升。
Sayyou株式会社推出的“美色潤使”虾青素美容胶囊，宣称具有“帮助保护皮肤免受紫外线侵害”，“保护暴露于紫外线的皮肤免受干燥”以及“保持皮肤水分”的功能。
Kyolic虾青素护眼胶囊
银杏叶提取物
备案数：30件
银杏叶主要药用成分为银杏黄酮和银杏内脂，可以溶解胆固醇，扩张血管，对治疗心脑血管疾病、记忆力减退等有非常好的效果。银杏叶制品是全世界预防心脑血管疾病时使用最多的天然药物，在日本市场，银杏叶被作为改善老年人记忆力衰退的主要原料，它对改善大脑和周围区域的血液流动有效。
神经酰胺（三种主要来源）
备案数：29件
神经酰胺（Ceramide）又称神经鞘脂类（Sphingolipid），是由神经鞘氨醇长链碱基与脂肪酸组成的神经鞘氨脂质的一种，分子由一个鞘氨醇分子和一个脂肪酸分子构成，属于脂类大家族的一员。人体皮肤组织由角质层、颗粒层、有棘层、基底层等四层构成，表层角质层的细胞间脂体的主要成分就是神经酰胺，约占细胞间脂体40%，承担着防止皮肤水分蒸发、真皮层免受外界伤害的作用，促进胶原蛋白生成等作用，此外，神经酰胺在抗菌、提高免疫、抑制胆固醇吸收、缓解过敏、脑健康等方面的研究也在推进。
目前科学家们发现了9种天然形成的神经酰胺，除此以外，还有植物神经酰胺（phytoceramides），类神经酰胺（psuedoceramides）和合成神经酰胺（syntheticceramides）。护肤品中的神经酰胺大多使用合成原料，而食品中的神经酰胺多为植物来源，通常来自大米、魔芋和菠萝。
大米中神经酰胺的含量约为3％，主要成分为葡萄糖神经酰胺，可通过表皮神经酰胺的合成路线合成神经酰胺，大米来源的神经酰胺保湿效果优于魔芋、小麦等粮食作物提取的神经酰胺。
ZEROPLUS公司推出的WHITEVEIL补水美容液，是一款针对夏日美容的产品，含有源自大米的葡萄糖神经酰胺、虾青素和叶黄素/玉米黄质。
丸善制药在年推出了菠萝来源神经酰胺（葡萄糖神经酰胺）原料，并成功申报功能性标示食品，根据该公司的研究，菠萝来源葡萄糖神经酰胺除具有皮肤保湿功能以外，还具有提亮肤色的功能。
朝日推出的夏日限定啤酒添加了1.2mg菠萝来源的神经酰胺。
玫瑰果来源银椴苷
备案数：25件
玫瑰果来源银锻苷是森下仁丹的一种专利成分，具有促进脂肪代谢，减少体脂肪的作用。不像大多数植物提取物，玫瑰果提取物的苦味、涩味很少，因此不会影响应用产品的口味。具有水溶性，因此可添加到各类常见食品饮料中，并且仅需少量就能够发挥效果(mg/日，作为有效成分的Tiliroside是0.1mg)。
三得利推出的无酒精啤酒，添加了来自玫瑰果来源银椴苷。
丘比公司推出的功能性黑醋，添加了玫瑰果提取物。
异麦芽糊精
备案数：25件
异麦芽糊精属于水溶性膳食纤维，通常被掺入加工食品中以增加纤维和甜味，可以改善肠道菌群，降低血液中的甘油三酸酯含量，并在进餐后降低升糖水平，对血糖管理和体重管理有一定的作用，是一种健康的减肥原料。
